醃雞肉
醃雞肉材料：
1.岩鹽 1/2茶匙2.胡椒粉 少許
3.黃糖 1/3茶匙
4.紹酒 1茶匙
5.蛋白 1湯匙
6.生粉水 1 1/2茶匙豆粉加 2茶匙水
7.麻油 1/2茶匙
8.油 1/2茶匙
準備醃雞肉，用鹽、胡椒粉、糖、紹酒拌勻雞肉，加入蛋白拌勻，加入生粉水拌勻，最後加入油及麻油，拌勻，放入雪櫃至用前 30分鐘前拿出。
廖孖記麵豉醬
我是個食癡，為了尋找兒時吃過的麵豉醬，走勻香港、九龍及澳門。遍尋之下，終於給我找到廖孖記。 廖孖記是香港百年老店，產品多，最為人熟悉的，是它的腐乳。其實它的麵豉醬，是另一王牌。 廖孖記創於 1905年。一個世紀前，它已做麵豉醬了。怪不得一打開樽蓋，便聞到兒時熟悉的麵豉香，顏色深啡近乎黑色，味鮮而濃郁，可啖出鹹甜層次，那是經過長時間天然發酵才會有的古早味道。 它是用一級加拿大黃豆經數月發酵而成。麵豉醬要做得好，其中一個主要關鍵，就是不能在烈日當空下隨便攪拌，否則曬出來的麵豉醬，味道帶酸。 廖孖記是個良心商人，沒加防腐劑、人造色素及味添劑。全人手製造，數量有限，只供給自己店鋪及 city'super發售。至於在廖孖記店鋪，也有散裝麵豉醬賣。由於沒有包裝，價錢比樽裝便宜，$40一斤；未吃完，放入玻璃樽於雪櫃存放，有效保存一年。
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