芋頭

常說的荔浦芋、香芋，學名叫檳榔芋，是芋頭（ taro）的一種。以廣西荔浦縣、台灣的甲仙、大甲、金山較著名，日本千葉縣產量最多。

檳榔芋全年有供應，小的有 0.7公斤，大的有 6公斤重。檳榔芋是芋頭中質感最粉，愈輕身，水分愈少愈好，纖維鬆散，入口夠鬆化。留意芋頭皮不要有爛點，否則切開一定腐爛。
芋頭煮餸千變萬化，蒸熟後壓成蓉，加入熟澄麵，可做炸芋角、香酥芋鴨；刨闊條，加麵粉、五香粉，砌成雀巢後炸；芋頭切件，炸後可做芋頭臘鴨雞煲和芋頭扣肉。
廣東人過年愛做芋頭糕、芋蝦、芋片，潮州人喜歡用芋頭做甜品，餐牌上必有芋泥和反沙芋。
芋頭營養豐富，含多種維他命，補氣養腎、健脾胃。不過，芋頭含較多澱粉，吃得過多，會導致腹脹。
芋頭有粗糙厚皮，刨皮及切芋頭時，避免直接碰觸芋頭的黏液，最好帶上膠手套，否則有機會發癢過敏。若情況發生，用一盆水和少許蘇打粉浸手幾分鐘，痕癢感覺就會消失。